電氣兩用殺菌鍋已發(fā)展了很多年，相對于食品工業(yè)，還是一個新行業(yè)。這么多年來又是發(fā)展快的時期，新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用。而國內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后，在某種程度上拖了食品和工業(yè)的后腿。總體發(fā)展雖然較快，但食品及工業(yè)發(fā)展更快。
  電氣兩用殺菌鍋的發(fā)展是以大客戶的要求為目標，帶動相關(guān)機械的發(fā)展大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面：
  1.對生產(chǎn)效率要求越高越好。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，貨期。電氣兩用殺菌鍋要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及鍋工序排列要做到倒序啟動，順序停機。如冷灌裝生產(chǎn)線，從塑料原料自動上線到飲料灌裝及大鍋碼垛全部自動在封閉車間內(nèi)進行；
  2.可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。電氣兩用殺菌鍋要具有很高的柔性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)電氣兩用殺菌鍋大小可以變化。因為產(chǎn)品的生命周期遠短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及電氣兩用殺菌鍋不至于更換昂貴的生產(chǎn)線；
  3.電氣兩用殺菌鍋常見故障迅速排除。解決方案預(yù)先輸入電腦，當設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障；
  4.要求電氣兩用殺菌鍋具有自動識別功能。一方面，可以實現(xiàn)自動識別電氣兩用殺菌鍋材料的厚度、硬度、力等，通過電腦反饋到機械手調(diào)整動作幅度；另一方面，讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，可用掃描，確定不同形狀的物料位置，再反饋到不同的機械手，它會準確無誤地將物品按準確的位置及方向放入托盤中，快速而且準確，排除人工操作的視覺及手指的疲勞。
  如今，我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，食品問題舉國關(guān)注。更加注重提高食品領(lǐng)域的科技和裝備水平，研制快速、準確鑒定食品中危害因子的電氣兩用殺菌鍋，進一步研發(fā)病原微生物的抗性和病原的控制等預(yù)防技術(shù)及儲藏技術(shù)和裝備。
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